地域に根付いた魅力的な飲食店を生み出す「バッドロケーション戦略」

多くの和洋のレストラン、カフェ、スイーツ店などの多様な飲食店を展開するバルニバービ。その店舗は、個性的で、地元の人達に愛されるお店が多い。

「バッドロケーション戦略」。他の外食事業者が注目していなかった場所で、好立地とはいえない場所ではあるものの、街並み・水辺・公園等、周辺環境に恵まれた場所をバッドロケーションと呼び、立地毎の飲食店開発を行うことで、各店舗ごとに特色があり、街づくりの一環として捉えられることもある。

現在行われているプロジェクト、今後の成長戦略について佐藤社長自らが語る。